Marcin Surdyk
Marcin Surdyk
Poznaj Mistrza

Tort Sachera

21.07.2016 09:57 12345 4,00/5 (4)
  • Biszkopt czekoladowy

    • 140 g jajek
    • 35 g cukru
    • 38 g masła
    • 35 g mąki pszennej
    • 7 g proszku do pieczenia
    • 28 g kakao
    • 140 g marcepanu
  • Nadzienie morelowe

    • 400 g dżemu morelowego (najlepiej podgrzać)
  • Polewa czekoladowa

    • 100 g czekolady deserowej
    • 50 g oleju

BISZKOPT CZEKOLADOWY

Jajka ucieramy z cukrem oraz marcepanem i dodajemy rozpuszczone masło, a następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę wykładamy do formy o średnicy 20 cm. Wypiekamy w temp. 180° C przez ok. 30 min.

POLEWA CZEKOLADOWA

Czekoladę rozpuszczamy z olejem w kąpieli wodnej.

Biszkopt dzielimy na dwa blaty o równej grubości. Na jednym blacie rozsmarowujemy część podgrzanego dżemu morelowego, przykrywamy drugim blatem i dociskamy. Pozostałą ilością dżemu pokrywamy całą powierzchnię tortu, który następnie schładzamy i oblewamy polewą.

  • Biszkopt czekoladowy

    • 560 g Perla
    • 550 g jajek
    • 100 g cukru
    • 150 g mąki pszennej typ 550
    • 110 g kakao
    • 100 g masła
    • 25 g proszku do pieczenia
  • Nadzienie morelowe

    • 400 g dżemu morelowego (najlepiej podgrzać)
  • Polewa czekoladowa

BISZKOPT CZEKOLADOWY

Masło rozpuszczamy, lekko studzimy i łączymy z masą Perla. Następnie dodajemy jajka ubite z cukrem, a na koniec przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość mieszamy przy użyciu płaskiego mieszadła do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę dozujemy do form o średnicy 18 cm. Wypiekamy w temp. 180° C przez ok. 45 min.

POLEWA CZEKOLADOWA

Arabesque Noir 58 rozpuszczamy z olejem w kąpieli wodnej.

Biszkopt dzielimy na dwa blaty o równej grubości. Na jednym blacie rozsmarowujemy część podgrzanego dżemu morelowego, przykrywamy drugim blatem i dociskamy. Pozostałą ilością dżemu pokrywamy całą powierzchnię tortu, który następnie schładzamy i oblewamy polewą.